Ensaladilla Russa

21 juny, 2022

L’ensaladilla russa, o amanida russa, també coneguda com a amanida Olivier, és un plat fred provinent de Rússia que és molt popular també a diferents països europeus entre els quals els Països Catalans. Generalment està feta a base de verdures tallades en daus petits i bullides, barrejades amb maionesa i sovint altres ingredients.

INGREDIENTS

200gr de pernil del paí 
3 cogombrets grans en vinagre o sal
3 ous bullits
2 pastanagues bullides
3 patates bullides
1 ceba crua
1 pot de pèsols (aprox. 150 gr)
Sal
Maionesa com a salsa

PAS A PAS

  1. Tot es talla en trossos petits i es barreja
  2. Tirem la maionesa i ho barregem i xafem tot.

Inspiració i origen

L’origen d’aquesta ensalada rau en una recepta feta l’any 1860 per Lucien Olivier, xef francès del cèlebre restaurant “L’Ermitage” situat a la plaça Trubnàia a Moscou, Rússia.[1] Per aquesta raó en alguns països es coneix com a ensalada Olivier. Es va estendre a França a principis del segle xxmitjançant alguns grups d’aristòcrates russos exiliats arran de la revolució del 1917. Sembla que es va introduir a Espanya a través de la cuina francesa tot seguit, encara que no n’hi hagi constància històrica. Posteriorment l’ensalada russa es va estendre a alguns països de l’Amèrica del Sud i Central, com l’Argentina, el Perú i la República Dominicana.

Comparteix