Ensaladilla Russa

L’ensaladilla russa, o amanida russa, també coneguda com a amanida Olivier, és un plat fred provinent de Rússia que és molt popular també a diferents països europeus entre els quals els Països Catalans. Generalment està feta a base de verdures tallades en daus petits i bullides, barrejades amb maionesa i sovint altres ingredients.

INGREDIENTS

PAS A PAS

  1. Ou a bullir fins que es faci ou dur
  2. Mentrestant tallem i posem a bullir els pèsols, pastanaga i patata a daus
  3. Posem oli, ou, mig all i sal amb un pot i ho triturem tot.
  4. Un cop ho tinguem tot bullit ho deixem refredar i afegim les olives i la tonyina.
  5. Tirem la maionesa i ho barregem i xafem tot.

 

Inspiració i origen

L’origen d’aquesta ensalada rau en una recepta feta l’any 1860 per Lucien Olivier, xef francès del cèlebre restaurant “L’Ermitage” situat a la plaça Trubnàia a Moscou, Rússia.[1] Per aquesta raó en alguns països es coneix com a ensalada Olivier. Es va estendre a França a principis del segle xxmitjançant alguns grups d’aristòcrates russos exiliats arran de la revolució del 1917. Sembla que es va introduir a Espanya a través de la cuina francesa tot seguit, encara que no n’hi hagi constància històrica. Posteriorment l’ensalada russa es va estendre a alguns països de l’Amèrica del Sud i Central, com l’Argentina, el Perú i la República Dominicana.

Comparteix